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生活中，很多人都不知道炖羊杂的做法和步骤_炖羊杂的做法，其实非常简单，下面就是小编搜索到的炖羊杂的做法和步骤_炖羊杂的做法相关的一些知识，我们一起来学习下吧！
1、用清水灌满羊肺的气管，用水冲洗使肺里的脏液倒掉，重复多次，直到羊肺发白。用刀在肺的每个叶上横着直着切开，深入一半。挤出液体水，用清水冲洗，煮沸，去血沫，洗净，切成4厘米长，2.5厘米宽的立方体，放入锅中煮沸几分钟，用清水浸泡备用；
2、用盐揉羊的大肠和肚子，去除粘液和肚油杂质等。放入开水锅中煮几分钟。刮去肚子里的白色液体，把肠子切成2厘米长的段，把肚子切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，去血，放锅里煮几分钟，捞出切片；将羊头去毛，放入沸水锅中煮10分钟，去尾骨，去羊脸、舌头、耳朵，将羊头肉切成长5厘米、宽2.5厘米的片，耳朵、舌头切片；
3、放各种羊杂，葱结20g(打结)，姜片20g(切片)等。在砂锅中，加水煮沸，去除浮沫，加入黄酒，盖上盖子用小火煨3小时，取出姜和葱，加入盐、胡椒粉、葱40g(切段)、姜末5g(切碎)、蒜泥和香菜。
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